حديقة

بذور الكزبرة


نبات الكزبرة


نبات الكزبرة له الاسم العلمي Coriandrum sativum. غالبًا ما تستخدم مصطلحات الكزبرة والكزبرة كمرادف وتشير إلى نبات سنوي له عادة نمو منتصب ، مثل البقدونس ، والذي يصل ارتفاعه في وقت لاحق إلى 60 أو 70 سم عندما يبدأ في الانتقال في ازهر. كلمة مستمدة من الكزبرة اللاتينية التي تجد جذورها في الكلمة اليونانية corys ، وهذا هو علة مع لاحقة ، والتي تعني مماثلة. في الواقع ، لها رائحة كريهة ، مثل البق ، حتى تنضج الثمرة وتسمى عشبة السيميسين. غالبًا ما يتم ربطه في المطبخ بالأطباق الآسيوية أو المكسيكية التقليدية ، لكنه ينشأ في البحر الأبيض المتوسط: في الحقيقة يتم ذكره أيضًا في الكتاب المقدس ويظهر في وصفات مختلفة ، كمكون ، في روما القديمة. من نبات الكزبرة ، يتم استخدام الأوراق الطازجة والبذور المجففة ثم يتم اختزالها إلى مسحوق ذو طعم لاذع. البذور هي أيضا ممتازة كمكونات لمخاليط لصنع الشاي العشبية.

زراعة



زراعة النبات ليست صعبة: يمكن أن تزرع في أي فترة لجمع الأوراق ، أو خلال فصل الربيع لتكون قادرة على الحصول على البذور. يفضل التعرض المشمس والتربة ليست رطبة. من الضروري أن تزرع بدرجات حرارة تزيد عن 15 درجة أو 20 درجة ، على عمق 1.5 أو 2 سم ، في مكان محمي ، على صفين يبعد كل منهما 50 سنتيمتراً ، لأن قطر النبات البالغ قطره 20 سم. ينبت النبات بعد 7 أو 10 أيام وتتكون كل بذرة كروية من بذرتين: لذلك ينمو براعمان منها. عندما نمت النبات ، يمكن حصاد أوراقها. يمكن تجفيفها أو تجميدها ، لكن من الأفضل استخدامها طازجة. في أواخر الصيف ، سينمو النبات ، وسيخلق نورات تشبه المظلة وستتغير الأوراق ولن تتجمع. عندما تميل الأوراق إلى اللون الأصفر ، فهذا هو الوقت المناسب لجمع بذوره: يجب علينا اقتلاع النبات وتجفيفه في عناقيد لبضعة أيام. ثم تغلب عليه للحصول على البذور. يمكن زرع أكبر منها في العام التالي. يمكن للمصنع التأثير على المجاورين: الشمر يعاني بينما ينتج اليانسون قوة.

استخدام الكزبرة في المطبخ



يحتوي الكزبرة على رائحة حساسة ويمكن إضافته إلى العديد من المستحضرات دون تغطية مذاقه. يستخدم التوابل بشكل أساسي لتذوق الحساء والحساء ، ولكن أيضًا البقوليات واللحوم والأسماك والخضروات ، وخاصة مخلل الملفوف والكرنب. ال بذور الكزبرة كلها تستخدم أيضا لإعداد المحاليل الملحية والمخللات. بدلاً من ذلك ، إذا كانت مطحونة فهي مناسبة لتذوق اللحوم والأسماك والنقانق. يستخدم الكزبرة أيضًا لخلط التوابل ويوجد بين مكونات الكاري وأيضًا من جارام ماسالا ، مزيج التوابل الهندي الشهير. يمكن أيضًا جمع الكزبرة مع الزعتر والفلفل لمسة من الأنواع الغريبة من الأرز المسلوق. سارت الامور بشكل جيد مع جوزة الطيب لإعطاء نكهة أكثر للبطاطا أو البوري. تحظى بشعبية كبيرة في وصفات المأكولات العالمية وتستخدم لتحضير النقانق (غالبًا ما تكون خاطئة بالفلفل) ولتذوق الهضم والمسكرات. في الشرق ، يتم استخدام المزيد من الأوراق ، التي لها رائحة قوية للغاية ، لتذوق الحساء والسلطات.

بذور الكزبرة: خصائص البذور



كان الكزبرة معروفًا في العصور القديمة: نصح بليني الأكبر بوضع البعض بذور الكزبرة تحت الوسادة لمنع الحمى والصداع. الكزبرة لها آثار طارد للريح ومضاد للتشنج. لذلك فهو علاج طبيعي للمغص البطني ، وصعوبة الجهاز الهضمي والتورم. مع أنا بذور الكزبرة يمكنك تحضير دفعات هضمية فعالة وذات نكهة عطرية جيدة: 2 غرام من البذور في الماء المغلي (100 مل) تكفي لبضع دقائق. إذا كنت تشرب ملعقتين كبيرتين في نهاية الوجبات ، يتم تشجيع الهضم وتجنب الغازات المعوية. التأثير المحفّز لبذور الكزبرة يقلل من الشعور بالتعب ، ويقاوم الشهية ويعتبر منشطًا لنشاط الدماغ والجهاز العصبي على حد سواء. أخيرًا ، له تأثير مضاد للجراثيم والفطريات.

فيديو: 20 فائدة رائعة لبذور الكزبرة لم تكن تعرفها. فوائد الكزبرة (أغسطس 2020).