حديقة

متنوعة الفلفل


تلك حار


هناك العديد من أنواع الفلفل الحار. هناك فلفل ذو شكل أو أكثر مستطيل الشكل ، على شكل قلب ، مخروطي ، مدور وعلى شكل كمثرى. يتراوح اللون من الأبيض إلى الأصفر إلى البرتقالي إلى الأحمر إلى الأسود. ولكن بصرف النظر عن الشكل أو اللون ، فإن لديهم اثنين من الخصائص الرئيسية التي توحدهما: محتوى الفلافونويدات والكابسيسينويدات ، والتي تعطي هذه التوت خصائص مضادة للجراثيم رائعة. على وجه الخصوص ، كبخاخات هي المسؤولة عن تحفيز مستقبلات الحرارة الموجودة على اللسان مما تسبب في إحساس حرق نموذجي. يتم التعبير عن كمية كبخاخات الواردة في الفلفل الحار في SHU (وحدات سخية Scoville) وكلما زادت كمية كبخاخات في الفلفل الحار ، كلما زادت قيمة SHU. قيمة كبخاخات نقية 16 مليون سكوفيل.

الفلفل الحار مع التوابل عالية



من بين الأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من كبخاخات ، نجد عقرب ترينيداد الأصفر والعقرب الأحمر ، الذي تتمتع ثماره بحامل رائع ، وإكسكارب متجعد ، ويظهر التجاعيد. تصل إلى طول 4.5-5 سم والألوان ، عندما تنضج بالكامل ، أصفر أو أحمر. جنبا إلى جنب مع ترينيداد دوغلاس ، أصغر قليلا والبني في اللون ، فهي الأكثر حارا في المطلقة ، وتصل إلى أكثر من 1400000 سكوفيل. أيضا الأنواع Habanero لديه spiciness عالية ، من 350000 إلى 100000 Scoville. بين Habanero ، تبرز الأصناف البرتقالية والبيضاء والشوكولاته والأحمر ، والنباتات جميعها تزرع والفواكه على شكل فانوس يبلغ طولها حوالي 2-6 سم وعرضها حوالي 2-4 سم. آخر حار جدا هو الليمون الحار والأصفر وممدود في الشكل ، ما يسمى لأنه يعطي قبالة رائحة الليمون الخفيفة.

الفلفل مع التوابل المتوسطة



طويل حار ، أندينو ، باسوتو ، إتنا: هذه هي بعض من الفلفل مع التوابل المتوسطة (من 15000 إلى 10000 سكوفيل). تتميز التوابل الطويلة بفواكه مخروطية الشكل صغيرة ، وعندما تنضج فهي خضراء وحمراء. يحتوي Andino على ثمار طويلة ، طولها حوالي 3-5 سم ، متجمعة على شكل خصل. عندما تنضج تكون حمراء. يحتوي الكلب الألماني على ثمار مدورة ، يبلغ طولها حوالي 2 سم ، ويتراوح اللون من الأصفر إلى الأبيض والبرتقالي ، وحتى الأحمر ، في نفس النبات. إنه مناسب جدًا للنمو في الأواني ، ويستخدم أيضًا لأغراض الديكور ، ويتم تجميعه في عناقيد. أخيرًا ، يمتلك Etna ثمارًا مخروطية بلون أخضر غامق يتحول إلى اللون الأحمر الفاتح. بالإضافة إلى هذه الميزات المتميزة لها مجموعة متنوعة من يوريكا ، والتي ثمارها برتقالية أو أرجوانية - سوداء وكارنفال ريد ، مخروطية وخضراء حمراء اللون.

متنوعة الفلفل: الفلفل مع التوابل منخفضة



وكما هو معروف أنواع منخفضة حار (5000-3000 Scoville) والفلفل الحلو. من بين هؤلاء نجد Devil's Nose و Jalapeno و Bishop Crown الجميل. يتميز Devil's Nose بنبات ذو عادة شتلة مدمجة وأوراق متنوعة وفواكه على شكل هرم يبلغ طولها حوالي 4-5 سم وقطرها 2 سم. اللون ، عندما تنضج ، هو أحمر عميق. يحتوي Jalapeno على ثمار مخروطية ، يبلغ طولها 6 سم وقطرها 3 سم. يتنوع اللون من الأخضر إلى الأحمر وتتسم التوتة بسماكة شديدة. أخيرًا ، يتميز Bishop Crown ، المعروف أيضًا باسم Bishop's Hat ، بتوت مميز على شكل جرس ، مع ثلاث نتوءات جانبية تقع بالقرب من القمة. قطرها حوالي 6-8 سم لطول 5-7 سم. قشرة رقيقة واللب ، مع رائحة قوية من الفلفل ، وطيد ومقدد.

فيديو: حلقه عن الفلفل الاحمر بوصفات متنوعه. الشيف ساره عبد السلام (أغسطس 2020).