حديقة

نبات الزعفران


خصائص نبات الزعفران


ينتمي النبات إلى جنس Crocus الذي يضم حوالي 80 نوعًا. عندما يكون بالغًا ، يتم تكوينه بواسطة درنة لمبة يبلغ قطرها حوالي 5 سم والتي تحتوي على 20 براعم غير متمايزة نشأت منها الأعضاء. فقط 3 هي الأحجار الكريمة التي تنشأ منها الزهور والأوراق ؛ أما الآخرون ، الأصغر ، فينتجون فقط مصابيح ثانوية. في مرحلة التطوير من براعم المصباح ، ابدأ تشغيل النفاثات ، واحدة لكل جوهرة: لذلك يمكن لكل من المصباح أن ينبت 2 أو 3 نفاثات تخرج من الأرض ملفوفة في بشرة صلبة وبيضاء تحميها وتسمح للنبات باختراق القشرة السطحية للتربة . تحتوي الطائرة على أوراق وأزهار مطورة بالكامل تقريبًا ، وعندما تخرج من الأرض ، تفتح وتسمح للأوراق بالتمدد والزهرة تتفتح بالكامل ، وتتكون الزهرة من ست بتلات بنفسجية. من المبيض ، الموجود على قاعدة المصباح ، ينشأ قلمًا طويلًا وأصفرًا يصل إلى الزهرة عند القاعدة ، حيث ينقسم إلى ثلاثة وصمات طويلة إلى حد كبير حمراء شديدة. الأوراق ضيقة وممدودة: يصل طولها عمومًا إلى 30/35 سم ، ولكن في عرضها لا تتجاوز 5 مم.

أصل ونشاط نباتي من نبات الزعفران



Crocus sativus هو نتيجة لاختيار اصطناعي يبدأ من نوع كان له أصل في جزيرة كريت وكان يسمى Crocus cartwrightianus. تم الاختيار من قبل المزارعين لمحاولة تحسين إنتاج وصماته. مصنع الزعفران غير قادر على إنتاج بذور خصبة ، لذلك لا يمكن أن يحدث التكاثر إلا باستنساخ اللمبة. لذلك ترتبط الزراعة ارتباطًا وثيقًا بمساعدة الإنسان ، فالركود النباتي للنبات في الصيف ، من يونيو إلى سبتمبر. في بداية شهر أكتوبر لديهم أصول ثلجية بيضاء ، مغطاة بطبقة صلبة من الستر. من هذه ، بمجرد الخروج من الأرض ، يخرج عناقيد من 10 أوراق. تظهر الزهور في نهاية شهر أكتوبر. يتباطأ النشاط النباتي في الشتاء ويستأنف في أواخر مارس عندما يولد مصابيح جديدة. في أيار / مايو تجف الأوراق تدريجياً وفي حزيران (يونيو) سوف تتراكم المصابيح ، ويمكن أن تدخل مرحلة الركود ، ويتم الحصول على توابل الزعفران من وصمة العار ثلاثية النبات ، ويشتق المصطلح من سفران اللاتيني ، والذي يستمد بدوره من الكلمة العربية ، وهو ما يعني الأصفر.

زراعة نبات الزعفران



نبات الزعفران مناسب للمناخات ذات معدل هطول الأمطار المتوسط ​​، حوالي 300-400 مم في السنة ، وهو نموذج من اليونان وإسبانيا. يتحمل المصنع المزيد من المناخات الممطرة ، كما هو الحال في كشمير ، حيث يصل أيضًا إلى 1500/2000 مم من الأمطار سنويًا. يجب أن يتجنب المزارعون تمامًا ركود الماء ، الذي يضر بالنبات. لذلك فإن الزراعة على أرض شديدة الانحدار مفضلة على تلك المستوية. يجب تجنب التربة الثقيلة وغير القابلة للنفاذ. ينصح بالزراعة على التربة الطينية أو الرملية مع تصريف جيد ونفاذية. يتحمل نبات الزعفران درجات حرارة الشتاء القاسية ، حتى أقل من 0: تبدأ المصابيح في المعاناة فقط تحت 12 درجة مئوية. Crocus sativus يحمل الثلج والصقيع لفترات قصيرة. في فصل الصيف ، عندما يكون النبات نائماً ، فإن درجة الحرارة المرتفعة لا تخلق أي مشكلة للمصباح. تقنيات الزراعة المستخدمة هي تقنيات سنوية أو متعددة السنوات.

نبات الزعفران: استخدام الزعفران



في الماضي ، تم استخدام نبات الزعفران ، الذي يستخدم فقط الوصمات ، كنبات طبي. ونسبت الخصائص المضادة للتشنج ، والمسكنات وتخفيف الألم إلى الزعفران. ومع ذلك ، فقد تم اكتشاف أنه في الوقت الحاضر يمكن إنشاء مركبات فاشلة باستخدام الزعفران: في الواقع ، قد يكون استخدام 20 جرامًا فقط من الزعفران يوميًا أمرًا مميتًا ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الزعفران في حالات نادرة ، قد تحدث آثارًا جانبية مثل تنميل أو دوخة أو مظاهر نزف بسبب انخفاض الصفائح الدموية ، وتسمى أيضًا قلة الصفيحات ولتخفيض البروثرومبين ، الذي يسمى نقص صفيحة البروتين ، ويستخدم اليوم الزعفران فقط في صناعة المواد الغذائية: يستخدم هذا الزعفران على نطاق واسع في صناعة الطعام. وكذلك صبغة طبيعية. الزعفران غني بالمواد الكاروتينية التي تقلل الأضرار الخلوية التي تسببها الجذور الحرة. الاستخدام الأكثر شهرة والأكثر تقليدية في فن الطهو في المطبخ الإيطالي هو تحضير أكلة ميلانو التي تسمى أيضًا أكلة صفراء اللون الذي يفترضه بسبب وجود الزعفران في الوصفة.

فيديو: تعلم زراعة الزعفران فى المنزل بنجاح (أغسطس 2020).